Questo e’ uno dei mie dolci preferiti… Sarà perché adoro la frutta secca e in particolare le noci… Vi garantisco che una volta assaggiata una fetta, non potrete smettere di continuare a mangiarlo… La cosa interessante é che invece del lievito si usa il bicarbonato.. Pensate che lo renderà più digeribile o é solo una mia scusa per non smettere di mangiarlo finché é finito? Bo!!

See below the pictures for the English version and measurements…

Ingredienti:

• 110gr di burro
• 200gr di zucchero
• 2 uova sbattute
• 4 banane molto mature (350gr circa)
• una tazza di mirtilli freschi ci stanno anche benissimo
• 200gr di farina. Io preferisco la farina per fare il pane
• 1 cucchiaino di bicarbonato (6gr circa)
• mezzo cucchiaino di sale (3 gr circa)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o arancia
• 2 cucchiai di kefir o yogurt per farlo più soffice
• 100gr di noci tagliate a pezzettini piccoli
• 80gr (o 100gr se volete) di gocce di cioccolato amaro al 65%
• la scorretta grattugiata di un arancia

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Nella ciotola di un miscelatore elettrico, mettete il burro e zucchero. Mescolate a media velocità fino a quando leggero e soffice, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungete le uova alla terrina. Mescolare a media velocità fino a quando si combinano.
4. Aggiungete farina, bicarbonato di sodio, sale e vaniglia nella ciotola. 
5. Mescolate a bassa velocità fino a quando si combinano. Se si mescola eccessivamente la pastella, si otterrà un pane più denso e gommoso.
6. In un piatto tagliate a pezzettini le banane e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una crema densa. Oppure potete metterle per qualche secondo nel miscelatore con i mirtilli se ce li avete.
7. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete le noci e le gocce di cioccolato. Con una spatola di gomma, mescolate le noci e gocce di cioccolato fino a quando non sono appena combinati.
8. Versare il tutto in uno stampo da plum cake (23cm x 13cm x 8cm) con della carta forno o ungetelo con del burro.
9. Come ornamento, potete mettere delle noci e delle fettine di banana sopra l’impatto. Usate la vostra creatività…
10. Cuocere per 50 minuti. Appena é dorato, abbassate il forno a 150 gradi e lasciatelo cucinare per un’altra mezz’oretta. Per sapere se é cotto, infilate uno stuzzica denti al centro e assicuratevi che esce asciutto.
11. Rimuovere il pane dalla teglia e lasciarlo raffreddare completamente su una graticola.

Fatemi sapere cosa ne ‘gustate’!!!

ENGLISH

INGREDIENTS:

• 1 stick of butter softened
• 1 cup sugar
• 2 eggs beaten
• 3 ripe bananas (about 12oz)
• 1 cup of blueberries if you have them
• 1-1/2 cups flour – unbleached organic bread flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 2 table spoons kefir
• 1 teaspoon orange extract (or vanilla if you prefer)
• 1 cup chopped walnuts
• 1/2 abundant cup chocolate chips
• 1 orange zested

INSTRUCTIONS:

• Preheat oven to 350 degrees.
• In the bowl of an electric mixer, add butter and sugar.  Cream together on medium speed until light and fluffy, about 3-4 minutes.
• Add eggs to mixing bowl. Mix on medium speed until combined.
• Add flour, baking soda, kefir, salt and vanilla to mixing bowl.  Mix on low speed until just combined.
• In a plate cut the bananas into small pieces and mash them with a fork until you get a thick mixture. If you want you can put them in the mixer with the blueberries for a few seconds.
• Add walnuts, chocolate chips, and the orange zest to mixing bowl.  With a spatula, fold in walnuts and chocolate chips until just combined.
• Pour batter in a greased and parchment lined 9″ x 5″ x 3″ loaf pan.
• It’s very nice to put on the top a design of walnut and banana… be creative
• Bake for 50 minutes. When it turns golden brown, turn the over to 300 degrees and let it cook for a another 30 minutes. Stick a tooth stick inside to see if its cooked. You want to get out the tooth stick dry.
• Remove bread from loaf pan and allow to cool completely on a wire rack before serving.

Enjoy it!!!!