Esta es la receta de Gelen, amiga que vive en Sevilla.

Lo más importante, es que todas las cantidades son “a ojo de buen cubero”, que quiere decir que es la persona que cocina la que decide según su opinión.

Cantidad aproximada de los ingredientes:

– 1 cebolla

– Aceite de oliva

– Sal

– 3 patatas grandes

– 5 huevos

Se corta la cebolla fina y se echa en la sartén antiadherente (ES MUY IMPORTANTE QUE LO SEA, SI NO, SE PEGARÁ LA COMIDA Y NO HABRÁ FORMA DE DARLE LA VUELTA DESPUÉS) dónde previamente se ha calentado bien el aceite.

A mitad de hacer la cebolla, se echa la patata y se da vueltas a todo. Se le echa sal y se deja a un fuego mínimo dándole vueltas de vez en cuando; que se fría poco a poco. (Cuanto más aceite antes se hará la patata, esto lo haces cuando tienes prisa…jejeje. Si se hace poco a poco se gasta el aceite justo 😉 y está mucho más rica)

Aqui hay chorizo tambien…puedes añadir calabacìnes, berenjenas o lo que quieres…(a mi me gusta con patatas y nada mas)

Por otra parte se baten los huevos en un bowl, se le echa sal y se reserva.

Cuando la patata ya está doradita y blanda, ya se puede ir echando en el bowl de los huevos. Hay que escurrir bien la patata que no se lleve el aceite. Se remueve y se deja reposar, unos minutos. Normalmente es el tiempo de quitar el aceite de la sartén si sobra, ya que para hacer la tortilla con una cucharada pequeña sobra.

Cuando esa cucharadita de aceite está caliente se vierte la mezcla y se va cociendo a fuego alto. Ten en cuenta que no se tiene que cuajar demasiado por dentro (asì es como a mi me gusta, que se quede un poco mojado: me lo enseñò Diana, otra amiga especializada en tortillas).

GRACIAS MANUEL

Mientras se va cuajando, con una lenguao cuchara de madera le vas dando forma a los bordes A TU TORTILLA DE PATATA.

Cuando esté, le vuelves a dar otra vuelta y ya lista tu tortilla de patata.

Que aproveche!!!