Questa torta alle carote è un dolce leggero, senza latte e senza burro. Facile da preparare e ottimo sia come snack a merenda che come colazione per iniziare la giornata al meglio.

Ingredienti:

• 240 g di farina 00
• 3 carote medie (270 g circa)
• 220 g di zucchero
• 160 g di olio di semi di arachidi
• 3 uova
• la buccia grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

1. Frullate le carote nel mixer insieme all’olio fino ad avere una crema.
2. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unire la buccia grattugiata dell’arancia, la crema di carote e mescolate. Incorporate la farina con il lievito setacciato e mescolate bene.
3. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 o 22 cm di diametro e versare l’impasto.
4. Infornare per circa 40 minuti a 180° in forno statico preriscaldato.
5. Fare intiepidire il dolce e poi sformarlo.
6. Potete gustarla semplice oppure con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.