Un modo per cucinare pesce e carne al forno è utilizzando il sale grosso. Semplice e veloce, questo tipo di cottura oltre che salutare in quanto permette di evitare i grassi, rende i cibi decisamente gustosi, esaltando il sapore delle materie prime.
Per esempio è ottimo per ogni tipo di pesce intero, preferibilmente pescato. Fondamentale è lasciare le squame in modo che il sale non penetri all’interno rendendo le carni troppo salate.
E’ sufficiente un leggero strato di sale grosso sulla teglia, adagiarvi sopra il pesce e ricoprirlo completamente con altro sale. A piacere si possono aggiungere spezie e odori. Poi in forno a temperatura media (180°) per il tempo necessario affinchè si inizi a sentire nell’aria il profumo del pesce: per una spigola di 1 kg circa 40-45 minuti, se più piccola 25-30 minuti saranno sufficienti.

Con la pratica si riuscirà a diliscare il pesce perfettamente servendosi di cucchiaio e forchetta. E’ una delizia, rimane morbido e delicato. Può essere gustato al naturale, con olio extravergine di oliva a crudo o con un salmoriglio di olio, sale, spezie e limone.

Ottimo da accompagnare con verdure al forno o al vapore.

Stessa procedura anche per il pollo ad esempio, con tempi di cottura maggiori, almeno un’ora, ponendo tra la carne e la pelle rametti di rosmarino, timo e salvia.