Un classico della cucina romana, ma è una combinazione che si ritrova, con alcune varianti, anche in Toscana e in altre regioni del centro-sud.

Ingredienti

• 800 gr di baccalà
• 2 scatole di ceci lessati
• 1 spicchio di aglio
• una costa di sedano
• una carota piccola
• un rametto di rosmarino
• qualche foglia di alloro
• peperoncino
• olio extra-vergine d’oliva
• sale e pepe

Cuocere i ceci in una pentola con il rosmarino, l’alloro, un pizzico di sale per 15/20 minuti.
Lessare il baccala e tenere l’acqua da parte. In una padella soffriggere appena l’aglio con olio e il peperoncino, aggiungere la carota e il sedano tritati, i ceci e i pezzi di baccala cercando di non farli spezzettare.

Versare l’acqua di cottura sia di ceci che di baccalà se serve e fino alla giusta consistenza del baccalà facendo attenzione a non farlo seccare.

Tiepido a mo’ di zuppa o freddo come insalata è comunque una delizia…