Dopo una formazione con le più grandi eccellenze della ristorazione in Spagna e Francia, è ritornato nel suo paese portando la sua esperienza e soprattutto la sua creatività. L’ho conosciuto a Minturno qualche anno fa, per caso e mai mi sarei aspettata di imbattermi in un così grande talento.

Ora da qualche mese ha aperto un nuovo ristorante nel cuore di Gaeta, per raccontare le sue “storie di mare”, la storia di questo territorio, con attenzione alla tradizione culinaria ma con un tocco creativo e innovativo. E dalla pescheria di famiglia arrivano i migliori prodotti di mare, cosa da non sottovalutare.

Indimenticabili i maccheroncini con ricci e anemoni di mare, gli spaghettoni con gelato di vongole, cannolicchi e alghe disidratate, il crudo di pesci e crostacei, l’insalata liquida di mare…e per concludere il dolce con meringa e fragola “luci rosse”.

Ambiente che avvolge con materiali trasformati dal mare e semplicità nelle linee e nei dettagli.

Già si parla di Claudio Petrolo e i riconoscimenti non sono mancati ma sono certa che a breve entrerà nella rosa dei nostri chef più acclamati.