tartare di ricciola con fior di sale all’arancia e finocchietto selvatico, e rombo marinato al lime con gelato al passion fruit

carpaccio di spigola con gelato di finocchietto e sedano

carpaccio di spigola con mango caramellato agli agrumi, mandorle sfogliate, emulsione di balsamico e menta

gamberi rossi crudi, croccante di sesamo e riduzione di clementine con gelato al parmigiano e menta

baccalà con infusione di olio, pinoli, limone e maionese di ceci

zuppa spumosa di scampi con avocado e capesante al lime

spaghettoni di Gragnano con ricciola e asparagi

millefoglie di rombo marinato al lime, patate e carciofi croccanti

rose di fragole con gelato al mango

vino

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