Quando rinfrescate il lievito madre, per evitare di buttare la parte in eccedenza (io a volte lo rinfresco tutto, altre è capitato di regalarlo) che è poi quella superiore, più secca e meno lievitante rispetto al cuore, si possono fare ottimi crackers o grissini…ecco la ricetta

INGREDIENTI:

• 210 di lievito madre da rinfrescare
• 105 gr di farina di grano tenero
• 40 gr di acqua
• 10-15 gr di olio extravergine di oliva
• 3 gr di sale

In una ciotola mettete il lievito madre, l’acqua, l’olio, la farina e iniziate ad impastare, poi quando vedrete che l’impasto inizia ad amalgamarsi aggiungete il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto con della pellicola per 10 minuti

Stendetelo adesso su di un foglio di carta forno. Contenendo l’olio sarà facile da stendere con il matterello. Cercate di dargli una forma rettangolare e uno spessore di  2 – 3 millimetri.

Con un coltello o una rotella taglia pasta ricavate dei quadrati (della dimensione che preferite) e bucherellateli con l’aiuto della forchetta in modo da non farli gonfiare.

Potete aggiungere semi di girasole, di lino, di canapa, di papavero, di sesamo, di zucca o scaglie di sale a seconda del vostro gusto…in questo caso conviene passare il matterello per farli penetrare nella pasta.
Adagiate adesso il foglio con l’impasto steso su di una placca da forno e cuoceteli a 180° per circa 20 minuti, a seconda del vostro forno: dovranno risultare dorati e croccanti.